Cocina Doméstica. Mf1331.

Por Natalia Santos Rubio

Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email [e-mail] Capacidades que se adquieren con este Manual: - Aplicar procedimientos de compra de acuerdo a las necesidades de un hogar y a un presupuesto establecido. - Aplicar procedimientos de almacenamiento de alimentos, enseres y otros productos de uso domiciliario garantizando la preservación y conservación de los mismos en condiciones de higiene. - Aplicar técnicas domésticas de cocina para la elaboración de menús en función de las características y necesidades de los comensales, respetando los tiempos de preparación y las normas de conservación. - Aplicar procedimientos de limpieza y posterior reordenación de espacios, útiles y materiales empleados en el proceso de cocinado.

• Idioma: Español
• Editorial: Clube de Autores
• Fecha de lanzamiento: 13 jun 2025

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Introducción.

La forma de realizar la compra ha ido cambiando con el paso de los años. Antes, la compra se realizaba a diario y las personas encargadas de realizar esta tarea, debían dirigirse a pequeños comercios que solían ofrecer un tipo específico de producto (carnicerías, pescaderías, fruterías…).

En la actualidad, solemos hacer la compra quincenalmente o incluso mensualmente, ya que disponemos de grandes hipermercados en los que se nos da la oportunidad de comprar todos los productos que necesitemos con un gran ahorro de tiempo.

Por todo esto, es necesario tener claro cuáles son los productos que realmente nos hacen falta, ya que debido a la gran oferta que existe, tendemos a comprar algunos que no son necesarios ni adecuados.

En este punto, vamos a intentar aprender a realizar y organizar la compra domiciliaria de la mejor manera posible, atendiendo a que la comprobación de existencias en el domicilio antes de realizar la compra es el primer paso que hay que dar para confeccionar una lista de la compra.

Para que esta tarea sea más exacta, es recomendable:

Tener cada cosa en su sitio, siendo así más fácil detectar cuándo hay escasez de algún producto.

Tener en modo visible (en una libreta o en la puerta del frigorífico), una lista de la compra provisional, en la que las distintas personas que convivan puedan apuntar la falta de algún producto en el momento en el que se detecta.

El compromiso y la responsabilidad de todos los miembros de la familia, por lo que es interesante ir educando a los más pequeños en este tipo de tareas sencillas.

Aplicación de criterios de compra y reposición.

Para realizar la compra de forma ordenada y ahorrando tiempo y dinero, es necesario tener en cuenta algunos aspectos:

Espacio que tenemos para el almacenaje de los productos.

Número de personas para las que se van a realizar las comidas y las necesidades de cada una.

Saber cada cuánto tiempo vamos a realizar la compra.

Presupuesto destinado a la alimentación.

Una vez analizado todo esto hay que pensar en los productos que vamos a necesitar, teniendo en cuenta los productos que ya tenemos en nuestro domicilio que, además deberán ser los primeros que consumamos ya que su fecha de caducidad será anterior que la de los nuevos que vayamos a comprar.

Es recomendable mantener los artículos ordenados, separados por tipos y situados en lugares accesibles, ya que la mala organización puede llevar a gastos innecesarios en la compra.

En la compra intervienen también otros factores:

Económicos: el factor más importante es el económico porque la compra se ha de ajustar a los ingresos y al presupuesto del que dispongamos.

Nutricionales: basados en las características y patologías de los distintos miembros de la unidad familiar ya que varían en función de la actividad, el estado de salud o la edad. Las alergias y enfermedades como pueden ser la diabetes o la intolerancia al gluten son determinantes a la hora de hacer la compra.

Psicológicos: como pueden ser los gustos, las preferencias, el estado de ánimo... estos factores deben ser respetados siempre que no sean contraproducentes. Por ejemplo: si el usuario es diabético por mucho que prefiera productos con azúcar se ha de anteponer la salud.

Sociales: dentro de los cuales se incluyen el entorno y la clase social a la que pertenecen las personas que viven en la casa. En este campo debemos destacar la influencia de la publicidad y sus estrategias de marketing por su capacidad de modificar los hábitos de consumo.

Culturales o formativos: el sistema de valores o las creencias también tienen mucha importancia ya que ligado al hecho de pertenecer a una religión  existen alimentos prohibidos o costumbres nutricionales específicas.

Debemos hacer una compra variada y equilibrada para ayudar a que nuestra alimentación sea lo más saludable posible.

Teniendo en cuenta todos estos aspectos sería el momento de realizar nuestra lista de la compra.

Proceso de elaboración de la lista de la compra.

Una vez conocidos los productos que necesitamos y revisados aquellos que tenemos en nuestro domicilio y que no debemos volver a comprar, es el momento de recoger por escrito lo que nos hace falta.

La lista de la compra debe hacerse teniendo en cuenta el presupuesto que tenemos destinado para ella, ya que supone un gasto importante dentro de la unidad familiar y deberemos dedicar un tiempo para realizarla ya que el resultado no será el mismo si la elaboramos con prisa y sin demasiada atención. Sólo con tiempo y organización será posible conseguir ahorrar en el importe total.

Lista de la compra:

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El objetivo de elaborar una lista de la compra, ya que la mayoría de las veces acudimos al supermercado después de haber revisado rápidamente lo que nos hace falta, es evitar que se nos olviden algunos productos y que compremos cosas innecesarias.

La debemos intentar hacer también lo más clara posible para ahorrar tiempo y aclararnos a la hora de leer las cosas.   

Podemos dividir nuestra lista de la compra en cuatro apartados, así nos resultará más fácil y sencilla:

En el primero anotaríamos las frutas, verduras y hortalizas.

En el segundo pondríamos los embutidos, carnes, aves y pescados.

En el tercero recogeríamos los productos envasados, lácteos…

En el último estarían los productos de limpieza.

Para ello, es necesario que conozcamos algunas de las características de los productos más básicos para saber hacer una diferenciación a la hora de comprarlos:

CARNE