Pollo tai fácil al curry
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 450 g de pechuga de pollo, cortada en trozos
- 1 o 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
- 1/2 zucchini, en rodajas
- 1 morrón rojo, en tiritas
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en tiras
- 1 cebolla morada, cortada en cuartos y luego en rodajas
- 300 cc de leche de coco
- 2 cucharadas de albahaca tailandesa
Preparación
Calentar el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Dorar los trozos de pollo revolviendo durante unos 5 minutos. Incorporar la pasta de curry, el zucchini, el morrón, la zanahoria y la cebolla morada. Cocinar revolviendo por 5 minutos más.
Añadir la leche de coco.
Dejar hervir la preparación a fuego medio, y luego bajar el fuego
