Recetario

Zapallitos rellenos

Ingredientes

• Zapallitos redondos, 1kg.
• Cebolla, 1
• Jamón cocido, 100 g
• Huevos, 2
• Miga de pan, 1 taza
• Leche, 1 taza
• Queso rallado preferentemente grueso, ½ taza
• Pan rallado, cantidad necesaria
• Manteca, 1 cucharada
• Aceite (de oliva o neutro), 2 cucharadas
• Sal y pimienta blanca a gusto

Preparación

Lavar bien los zapallitos. Recortar el cabo superior. Cortar los zapallitos al medio. Cocinar los zapallitos en abundante agua con sal durante unos 8 minutos (la cascara debe quedar consistente). Retirar del hervor y colocar las mitades de zapallito boca abajo, para que escurran el liquido, sobre una superficie plana. Pelar y picar finamente la cebolla. Picar el jamón cocido. Poner a remojar la miga de pan en la leche. Cuando los zapallitos estén fríos, con una cuchara, retirar la parte interior, cuidando de no lastimar la cascara. Exprimir con las manos la pulpa de los zapallitos, intentando que quede la menor cantidad de agua posible.

En una sartén calentar la manteca junto con el aceite. Rehogar la cebolla.

Incorporar la pulpa de los zapallitos.

Agregar el jamón cocido. Retirar la mezcla de pulpa de zapallitos de la cocción. Exprimir la miga de pan y agregar a la preparación. Incorporar los huevos y el queso rallado. Mezclar. En una fuente para horno poner las mitades de cáscara de zapallitos y rellenarlas con la preparación anterior. Espolvorear los zapallitos con pan rallado, rociar la superficie con unas gotitas de aceite o trocitos de manteca. Llevar los zapallitos rellenos a horno mediano y cocinar hasta que dore la superficie, unos 15 minutos aproximadamente.

Tarta bicolor

Ingredientes

• 2 Cebollas medianas• Calabaza o zapallo 500 g• Espinacas o acelgas 400 g• Queso rallado 4 cucharadas• Ricota 150 gramos• Huevos batidos 2• Sal y pimienta a gusto• Nuez moscada a gusto• Queso rallado para gratinar