ENSALADA DE TOMATES CON TORTILLA
Raciones: 4
Preparación: 30 minutos
INGREDIENTES:
• 3 TOMATES GRANDES.
• 2 PATATAS.
• 1 CEBOLLA.
• 3 HUEVOS ECOLÓGICOS.
• 12 ALMENDRAS.
• 1 AJO.
• ALBAHACA, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y SAL.
1. Pela las patatas y córtalas menudas. Trocea la cebolla. Bate los huevos con una pizca de sal.
2. En una sartén con aceite echa la cebolla, remueve unos momentos y añade las patatas troceadas. Deja a fuego lento removiendo de vez en cuando. Cuando ya estén las patatas blandas, echa los huevos batidos y deja que se cuaje la tortilla. Dale la vuelta y deja un poco más por el otro lado. Saca de la sartén y deja que se enfríe.
3. Corta los tomates a rodajas y corta a dados
