En Japón las bolas nigiri son un alimento imprescindible para degustar bajo los almendros en flor en primavera, durante las actividades deportivas y en salidas a la montaña o a pasear. Existen muchos tipos de bola nigiri, tantos como seamos capaces de inventar, siempre que mantengamos los criterios de polarización yin y yang dentro de una misma bola. También puede suceder que hagamos una bola con exceso de yin para compensar una comida o una situación yang… La palabra «nigiri » se refiere a una acción que se lleva a cabo con ambas manos. Esta forma de preparación evoca la juventud, cuando nuestras madres preparaban nuestra comida con las manos llenas de amor.
Este tipo de cocina suele llevarse a cabo con los alimentos ya preparados
