«COMER PARA VIVIR», EN VEZ DE «VIVIR PARA COMER»
Una forma de alimentación natural a base de cereales integrales, leguminosas, proteínas vegetales, verduras, algas, semillas, frutos secos y frutas de la estación requerirá cierto tiempo de preparación-que podemos minimizar si ponemos en práctica unas simples sugerencias-.
Algunos alimentos pueden cocinarse para dos días: cereales integrales y pasta, cocciones largas de verduras de raíz, sopas, leguminosas, patés, cremas de cereales y postres. Otros deberían prepararse casi al momento, especialmente las verduras de cocción rápida (escaldado, hervido, al vapor, salteados cortos…) y las ensaladas. Sin embargo, las verduras empiezan a perder su vitalidad en el momento de ser cosechadas y procesadas (pelado, cortado y cocinado). Por eso se recomienda su consumo rápido después de ser preparadas.
PREPARACIONES PARA VARIOS DÍAS
Algunas preparaciones pueden guardarse perfectamente varios días y así ahorrar tiempo en otras ocasiones
