(NUEVA COCINA ENERGÉTICA).
«COMER PARA VIVIR», EN VEZ DE «VIVIR PARA COMER»
Una forma de alimentación natural a base de cereales integrales, leguminosas, proteínas vegetales, verduras, algas, semillas, frutos secos y frutas de la estación requerirá cierto tiempo de preparación que podemos minimizar si ponemos en práctica unas simples sugerencias.
Algunos alimentos pueden cocinarse para dos días (cereales integrales y pasta, cocciones largas de verduras de raíz, sopas, leguminosas, patés, cremas de cereales y postres). Otros deberían cocinarse en cada comida, especialmente cocciones cortas de verduras y ensaladas.
Las verduras empiezan a perder su vitalidad en el momento de ser cosechadas y procesadas (pelado, cortado y cocinado). Por eso se recomienda su consumo rápido después de ser preparadas.
PREPARACIONES PARA VARIOS DÍAS
Algunas preparaciones pueden guardarse perfectamente varios días y así ahorrar tiempo en otras ocasiones en las que estemos más apurados. De esta manera, por ejemplo, podemos emplear unas horas el fin de semana e ir más descansados durante el resto de días.
A continuación vamos a dar una serie de sugerencias para cada grupo de alimentos, señalando los ingredientes más rápidos de cocinar, o los que podemos usar en caso de no disponer de
