Recetario

Guiso de verduras y jamón crudo

Ingredientes

• 250 gramos de zanahorias
• 250 gramos de papas
• 100 gramos de arvejas
• 200 gramos de corazón de alcaucil
• 150 gramos de jamón crudo
• 2 ajos
• 1 cucharada de harina de trigo
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

Colocá en una sartén un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y freí ligeramente los dos ajos cortados en láminas. Cuando se doren, añadí una cucharada sopera de harina y dejá que se tueste durante uno minuto aproximadamente.

Añadí el jamón picado en pequeños daditos y saltealo hasta que cambie de color. Debés tener cuidado de que no se te seque.

Herví las papas, las zanahoria y los corazones de alcaucil teniendo cuidado que no se pasen de hervor y no se deshagan cuando prepares el guiso.

Añadí las verduras con un poco del jugo del hervor a la sartén y deja que cueza hasta que espese el caldo.

Agregá las arvejas.

Con la harina, el caldo espesará y tendrás un plato delicioso. Rectifica de sal antes de apagar el fuego.

Hamburguesas de berenjenas

Ingredientes

Para 8 hamburguesas

• 1 berenjena grande
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 2 huevos
• 75 g de salvado de avena (o pan rallado)
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 2 ajos y un buen manojo de perejil

Preparación

Colocá las berenjenas en la bandeja de horno en el nivel más alto, aunque toque la resistencia, con calor arriba y abajo a 250 grados. Se tienen que hacer lo más rápido posible, en media hora o 45 minu tos ya estarán asadas. Deja que se enfríen antes de pelarlas. Retirales la piel. Dejá enfriarlas para que suelten todo el agua que quieran desprender y dejalas unos minutos sobre papel absorbente. Picalas con un cuchillo bien afilado.

Cuando estén todas picaditas bien finas, pasalas a un bol y añadí ajo y perejil picado a gusto. Añadí