MUFFINS CROCANTIS DE NARANJA Y ALMENDRA
Receta de María Cañizares, por cortesía de www.conasi.eu
INGREDIENTES:
PARTE SECA
• 70 G HARINA DE ALMENDRA.
• 80 G HARINA DE SARRACENO.
• 1 CUCHARADA DE HARINA DE ALGARROBA TAMIZADA.
• 1 CUCHARADITA DE LEVADURA DE PASTELERÍA.
• ½ CUCHARADITA DE BICARBONATO.
• 1 CUCHARADA DE LINO MOLIDO.
• UNA PIZCA DE SAL MARINA.
PARTE HÚMEDA
• ½ CUCHARADA DE RALLADURA DE NARANJA (O 1 CUCHARADA DE RALLADURA NATURAL).
• 120 G ZUMO DE NARANJA.
• 40 G COMPOTA DE MANZANA CASERA SIN AZÚCAR.
• 25 G ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• 25 G CREMA DE FRUTOS SECOS (DE ALMENDRA, ANACARDOS O TAHÍN).
• 1 CUCHARADA SIROPE DE ARCE.
• 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE MANZANA.
• 9 DÁTILES MEDJOUL DESHUESADOS.
PARA DECORAR
• ALMENDRAS PICADAS.
1. Calentar el horno a 180º C.
Preparar una bandeja de horno, con papel de horno o moldes para magdalenas.
