Entre expertos
ALEJANDRAANSÓNY MIGUEL BONET
ANSÓN & BONET
Desde su consultoría gastronómica, asesoran, renuevan y crean nuevos conceptos ‘foodies’.
A pesar de haber estado vinculada desde niña al mundo culinario, –su padre, Rafael Ansón, ha sido presidente de la Real Academia de Gastronomía durante 40 años–, Alejandracuenta ella. Miguel Bonet eligió Historia del Arte y, muy pronto, comenzó a emprender. Se conocieron cuando surgió la idea de abrir The Table by, el restaurante del Hotel Urso, una innovadora iniciativa que espacios a la capital. «Visitamos más de 35 establecimientos por toda España para preparar la selección, conectamos enseguida y nos hicimos amigos», recuerdan. De ahí surgió el germen de Ansón & Bonet (), una consultoría gastronómica global. «Desarrollamos el concepto, el plan de negocio y financiero, la estructura y la búsqueda de personal. Y coordinamos a los proveedores: interioristas, agencias de comunicación y de chefs... Siempre elegimos a los mejores».
