CÓMO QUITARSE EL SOMBRERO
Jesús Sánchez nació lejos del mar, pero sin embargo no es de secano. El chef es natural de Azagra (Navarra), en la Ribera del Alto Ebro, aunque desde 1993 está al frente del Cenador de Amós, en Cantabria, su segunda casa, donde ha organizado Santander Foodie.
“SANTANDER NECESITABA UN EVENTO QUE FUESE PIONERO”
¿Para qué nos ponemos una gorra si no es para quitársela? Dice Jesús que él la lleva por “imposición del guión”, aunque reconoce que la adoptó como parte de la indumentaria hace unos seis años. “Incluso la sustituí por el gorro de cocinero y al final he terminado por imponérsela a todo el equipo como parte del uniforme. Es cierto que hay muchísima gente que me reconoce por el tema de la gorra hasta tal punto que mi mujer me dice que no puedo ir a ningún sitio sin gorra”. ¿Y por quién se quitaría el sombrero (la gorra)? Uno de sus restaurantes favoritos es La Manduca de Azagra, de Juan Miguel Sola, y por él se quitaría la gorra por dos cosas: “Por su persona; es alguien excepcional. Y por el proyecto que ha conseguido crear en Madrid, sin ruido, pero
