CRÊPES
En Francia es muy típico hacer crêpes para celebrar la Candelaria el 2 de febrero, y se convierte en una verdadera gozada para pequeños y mayores. Esta especialidad de Bretaña se ha convertido en una fiesta. ¿De dónde viene esta costumbre?
La diosa del fuego
En los países célticos, el día de la Candelaria es el día de Santa Brígida, diosa céltica del fuego del hogar y de las cosechas que coincide con la fiesta del fuego y de la fertilidad. Como casi siempre ocurre, un papa del siglo V, el papa Gelasio, al no poder suprimir la fiesta pagana romana, la sustituyó por la fiesta cristiana de la purificación de la Virgen, y las candelas pasaron a ser símbolo de luz y pureza.
A todas las fiestas del fuego les corresponden ciertos tipos de bollos, tortas o pastas fritas (como los buñuelos de Cuaresma, las cocas de San Juan, etc.). Por ejemplo, en la Auvernia francesa, el primer domingo de cuaresma se encienden hogueras y se dirigen invocaciones al «granno». Las cenizas se esparcen luego en, antiguo dios céltico. Cuando termina la ceremonia todos van a su casa a comer frituras y bollos de sartén.
