Manila con sarzon
Apr 04, 2019
4 minutos
POR WILMA B. CONSUL
FOTOGRAFÍAS DE GREG KAHN
En este instante, buena parte de los 12 millones de habitantes en Manila tiene antojo de algo agrio. Los manileños comen ácidas y frescas tajadas de mango verde con pasta de camarón fermentado como colación vespertina, sorben un sustancioso tazón de sopa de tamarindo en un almuerzo y mascan pescado frito en vinagre de palma con chile en un turo-turo, una cafetería donde los clientes solo señalan el plato de su elección.
Lo agrio figura en todos los menús de Filipinas. Cada platillo tiene un sabor definido y un grado de acidez quey se sientan en bancas para comer y descansar del paralizante tráfico de la ciudad.
Estás leyendo una previsualización, suscríbete para leer más.
Comienza tus 30 días gratuitos