La vitamina B12 forma parte de las vitaminas del grupo B, es decir, de las vitaminas hidrosolubles. Esto significa que después de que nuestro cuerpo utiliza estas vitaminas, las cantidades que no necesita, las sobrantes, se eliminan a través de la orina. Esto no sucede con las vitaminasliposolubles, como la E, la D y la A, que se acumulan en sangre pudiendo provocar cierta toxicidad en el organismo si se almacenan en grandes cantidades. A diferencia del resto de vitaminas del grupo B, la B12 tiene la particularidad de que se puede almacenar durante años en el hígado.Sus funciones, al igual que las del resto de vitaminas del complejo B, son importantes para el metabolismo de las proteínas. La B12 ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso. Si no tenemos unos niveles correctos de esta vitamina no se pueden formar correctamente los glóbulos rojos de la sangre, que permiten la oxigenación de todas las células de nuestro cuerpo, por lo tanto son imprescindibles.