Tu Zona

Por Maria Isabel Arizpe y Paula Arizpe

Te gustara conocer qu tipos de alimentos son los adecuados para las condiciones especficas de tu organismo? Ests interesado en una nutricin sana que no solo alimente al cuerpo, sino tambin al espritu?

Sabas que tu tienes tu propia zona? Cada persona tiene diferentes requerimientos de alimentacin que dependen de su tipo de metabolismo y del desempeo y aprovechamiento de los nutrientes en el cuerpo.

Hay muchas teoras sobre nutricin y alimentacin, pero lo que ninguna de ellas considera es que no existe el ser humano promedio. Este libro parte del principio de que cada persona tiene su individualidad, por lo que no podemos pensar en una sistema de alimentacin que funcione igual para todos, como nos han hecho creer.

Con la eleccin, calidad, y cantidad de nutrientes adecuados logramos una alimentacin conciente como primer factor de crecimiento interno y de un desarrollo equilibrado del cuerpo, mente, y espritu.

Entre otra informacin muy valiosa aqui encontrars:

cuestionarios para descubrir tu zona personal
clasificacin de los alimentos recomendables para t
sugerencias para lograr y mantener tu peso ideal
alimentos que embellecen y rejuvenecen
alimentos que proporcionan vitalidad y claridad mental
alimentos que estimulan el romance y la fertilidad
alimentos que ayudan al rendimiento fsico o al descanso
desintoxicacin y regeneracin celular
cmo interpretar las etiquetas de los alimentos procesados
qu tipo de alimentos debemos elegir para los nios
deliciosas recetas y plan alimenticio semanal

Somos lo que comemos! Convirtete en el ser vital, rejuvenecido, y feliz que siempre has soado ser.

• Idioma: Español
• Editorial: Balboa Press
• Fecha de lanzamiento: 31 ago 2012
• ISBN: 9781452556178

Maria Isabel Arizpe

Paula Arizpe: Licenciatura en Filosofía de la Universidad Panamericana y estudios sobre filosofía de la Educación, México. Doctorado en la Universidad de Navarra, España. Colabora en proyectos en el extranjero sobre educación. Su misión es integrar una comprensiva ecología humana creando un diálogo entre la bioquímica y la nutrición spiritual. María Isabel Arizpe (My Green Lady), Ing. Bioquímico en Alimentos, Maestría en procesado de productos Marinos y fué profesora del Depto. De Ciencias Alimentarias del ITESM, Guaymas, México. Maestría en Nutrición de Alimentos Crudos y profesora de la maestría del Culture of Life Institute, Arizona. Creadora del superalimento “Brain Power™”. Blog: www.mygreenladyhealthy.com y www.mygreenlady.com

Vista previa del libro

TU ZONA

Maria Isabel Arizpe

Paula Arizpe

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Derechos reservados

© 2012 Maria Isabel Arizpe & Paula Arizpe.

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El autor de este libro no ofrece consejos de medicina ni prescribe el uso de técnicas como forma de tratamiento para el bienestar físico, emocional, o para aliviar problemas médicas sin el consejo de un médico, directamente o indirectamente. El intento del autor es solamente para ofrecer información de una manera general para ayudarle en la búsqueda de un bienestar emocional y spiritual. En caso de usar esta información en este libro, que es su derecho constitucional, el autor y el publicador no asumen ninguna responsabilidad por sus acciones.

ISBN: 978-1-4525-5615-4 (sc)

ISBN: 978-1-4525-5616-1 (hc)

ISBN: 978-1-4525-5617-8 (e)

Número de Control de la Biblioteca del Congreso de EE.UU.: 2012913609 Impreso en los Estados Unidos de Norteamérica Balboa Press fecha de revisión 10/11/2012

Contents

Agradecimientos

Introducción

Capítulo I

Capítulo 2

Capítulo_3

Capítulo_4

Capítulo_5

Capítulo 6

Capítulo_7

Capítulo 8

Capítulo_9

Capítulo 10

Capítulo 11

Capítulo 12

Paula Arizpe

Maribel’s Bio: Maribel

(Maria Isabel Arizpe/ Mygreenlady)

AGRADECIMIENTOS

A Dios y a la Virgen de Guadalupe, ¡gracias!

Dedico este libro, al tronco del árbol de mi familia de la cual provengo: mi papá y mi mamá, a quienes siempre percibí como seres íntegros y al constante aliento y sonrisas de mi padre, quien me enseñó que todos somos importantes y que la sencillez es el secreto de la felicidad.

A mi papi por su eterno buen humor, gentileza, sonrisas y por siempre creer en mi y en él mismo.

A mi mami por su perseverancia, disciplina y energia.

A Nacho, mi pareja, el amor de mi vida, quien es la estructura del árbol de la familia que hemos formado juntos, nuestra familia, de quien he recibido apoyo de muchas formas y con quien es y ha sido emocionante, revelador y de gran valor el estar juntos en este viaje a través de la vida.

Y dedico este libro a la salud del cuerpo, del espíritu y de la mente de todos los seres humanos.

A mi Cristóbal e Isabella Guadalupe quienes son una infinita fuente de inspiración y diversión en mi vida, mis grandes maestros.

A mi hermana Maricarmen por siempre estar de buen humor y animada.

A mi hermana Pau, quien me tiene una profunda paciencia y fe y quien siempre está junto a mí.

A Elia, quien constantemente me anima, por sus noches de desvelo revisando y revisando documentos, ayudándome a buscar información y ordenarla.

Mi más profundo agradecimiento y gratitud a Mara, mi amiga, quien promovió este proyecto y enfiló todos los factores para que se hiciera realidad.

A Florencia, mi amiga eterna.

A todos mis amigos por su confianza, su energía y sobre todo por compartirse conmigo.

A Gustavo, mi amigo de muchas vidas, quien siempre me acompaña en mis aventuras intelectuales.

MARIA ISABEL (MARIBEL)

A Mauricio, con quien la experiencia de la vida ha sido una delicia, y quien generosamente se ha aventurado a acompañarme en estos viajes de auto-exploración fisiológica, intelectual y espiritual tan nutritivos.

A los que me cargaron sobre sus hombros y que con cariño tuvieron la paciencia de abrirme los ojos para asombrarme cada día.

Mi papi, primer maestro.

A los genios que dieron alas a mi espíritu: Raúl Núñez, Carlos de la Isla, José Barba. A los más educativos: todos mis alumnos.

A las más implacables, Ana Pau y Ana Sofi. A mi remanso de paz, Mauricio. A mi capullo de renovación, Valentina. A mi alma gemela, Maribel. Y, sobre todo, gracias a Dios que juega el juego de los juegos y nos invita.

PAULA

INTRODUCCIÓN

El libro que tienes entre las manos tiene como objetivo compartir una serie de conocimientos, técnicas y deducciones sobre la alimentación, que nos han funcionado el día de hoy y que son fruto del trabajo de muchos siglos, de gigantes que nos cargan en sus hombros. Estas experiencias han sido condensadas en pequeños métodos y fórmulas para la vida actual, en donde las exigencias son cada vez más rápidas y precisas, pero que no por ello deben obligarnos a renunciar a una vida saludable, profunda y bella.

Cada tipo de alimento genera pensamientos distintos, diferentes caminos y destinos. ¿Sabes adónde vas con tu alimentación actual? ¿Te gustaría tomar el timón?

Este libro tiene como base la concientización de nuestra nutrición como primer factor de crecimiento interno, al tomar el equilibrio que da el autoconocimiento, el cual nos llevará a ascender al siguiente escalón que es el ámbito de la percepción, donde al agudizarse nuestros sentidos y enfocar nuestra atención, nuestro conocimiento se hará más preciso, ágil, amplio y arquitectónico, abriendo paso al siguiente escalón de la sabiduría, que tiene puente directo a la creatividad. De este modo, nuestra vida avanza poco a poco en terrenos muy concretos y bien cimentados para desembocar concéntricamente en una vida buena, saludable, bella y, sobre todo, muy plena y feliz.

La información que aquí se comparte está basada en principios muy antiguos que siempre han estado vigentes, los cuales logran explicitarse dentro del cúmulo de información que hoy nos ahoga; no obstante, nuestra primera guía es el sentido común y la lógica que todos poseemos, pues todos estos principios son aplicables a nosotros mismos sólo en la medida en que se acoplen a nuestra fisiología, edad y estilo de vida, y de la forma en que nuestra propia exploración lo dicte.

El libro constituye una guía hacia nuestro interior, que es sin duda un macrocosmos a explorar, tan grande como el firmamento, sólo que el brillo de esta estrella que somos depende de nuestras elecciones.

¡Aquí encontrarás suficiente información para refulgir desde dentro y deslumbrar!

No tenemos que hacerlo todo de una vez, tal vez los pequeños cambios se vayan dando de manera paulatina, tal vez tomen años... o tal vez no; siempre funcionarán a tu favor y no volverás atrás cuando paladees lo que es una vida verdaderamente saludable y que conecta todo tu ser. La felicidad es nuestro estado justo. Nuestro diseño es perfecto, sólo hay que sentirlo.

La fascinación que siente Paula por la filosofía, el crecimiento humano y la expansión de la conciencia, aunado a la pasión de Maribel por los procesos bioquímicos casi mágicos del organismo, similares a los de las plantas, las estrellas y los animales en clara unidad y escala ascendente, hacen de este libro una invitación irrenunciable hacia la aventura más grande: convertirnos en quien estamos llamados a ser.

¡BIENVENIDO!

CAPÍTULO I

DESDE EL PRINCIPIO

Si la vida es una fiesta, ¿por qué no la gozamos? No necesitamos un instructivo para disfrutar la vida.

Actualmente, es tanto el avance de la ciencia y el bombardeo de información, que nos hemos confundido, a tal grado que perdimos la brújula. Hemos dejado de escuchar a nuestro interior y de seguir los mandatos de nuestra propia sabiduría.

Al principio de los tiempos se creía que la felicidad la teníamos integrada en el sistema, y que en gran medida dependía de la calidad y del tipo de alimentos que consumiéramos.

Y desde luego que nuestros ancestros tenían mucha razón, pues como probablemente sabes, los nutrientes que ingerimos son los responsables de encender botones que activan diferentes procesos en nuestro organismo, entre los que se encuentran:

• Desarrollo físico.

• Desarrollo mental (pensamientos, memoria, imaginación, creatividad).

• Atención sensorial (tacto, gusto, olfato, oído, vista).

• Emociones.

Todas estas funciones son la estructura de nuestro desarrollo físico, mental y espiritual y, por lo tanto, forman y dan fuerza a la manera que tenemos de ver el mundo y de relacionarnos con él.

Este desarrollo es escalonado; da inicio con la primera partícula que entra en nuestro organismo al momento de nacer: es el oxígeno, luego sigue con los nutrientes y con los estímulos que van despertando nuestros sentidos, los cuales almacenan datos que van calentando motores para dar origen al pensamiento, que a su vez genera los sentimientos que son la energía que ponemos en cada una de nuestras acciones. Esta energía (que ya es una mezcla bien articulada de oxígeno, nutrientes, experiencias, conocimientos y sentimientos), al estar bien enfocada, se transforma en los grandes proyectos, que al cristalizarse dan forma a nuestros sueños.

La aventura a partir del sentido del gusto y del dominio de la alimentación es simple: crecer. Y no sólo crecer a nivel físico, sino de una manera integral (física, mental y espiritualmente), lo que supone aflorar el inmenso mundo de posibilidades que tenemos dentro.

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Raita de pepino y cebolla

Ingredientes:

225 gr de yogurt descremado 2-3 cdas. de leche descremada 100 gr. de pepino en dados 2 cebollitas picadas ½ cda. de azúcar

V cda. de semillas de comino molidas y tostadas 1 pizca de chile en polvo Sal al gusto

Pimienta negra recién molida

Modo de Preparación:

Se bate un poco el yogurt la leche en un tazón hasta que la mezcla esté homogénea.

Se añade el pepino, la cebolla, el azúcar, la sal y la mitad de las semillas de comino. Mezclar bien.

Se esparce el chile en polvo sobre la superficie de la mezcla en forma de círculo y después se dibuja un círculo en el interior con la pimienta negra y se esparce el resto de las semillas de comino en el centro.

Se sirve como acompañamiento de cualquier tipo de comida. Se puede servir con pan pita o tostadas de maíz.

Desde que nacemos, todo aquello que entra por la boca penetra en cada célula de nuestro cuerpo para nutrirla, engrandecerla y hacer que esté en condiciones de desencadenar todos los procesos y funciones del organismo, que son los que nos mantienen vivos.

Nacemos con un cuerpo físico, mental y espiritual, cuyo funcionamiento es perfecto, y se van entretejiendo a lo largo de nuestra vida, definiendo quién realmente somos: seres perfectos, únicos e irrepetibles, con capacidad autorreparadora y un infinito potencial de evolución.

La forma como el ser humano se relaciona consigo mismo y con el mundo de manera armónica depende del combustible que ingiere. Con la calidad y cantidad de combustible adecuado, no sólo conseguimos un crecimiento físico óptimo, sino un funcionamiento ideal y una percepción amplia, armónica y unificada, tanto de nosotros mismos como del mundo externo. El efecto es de expansión. Una espiral ascendente que lleva a la evolución.

Si el combustible no es el adecuado, no sólo no creceremos bien, sino que además el funcionamiento del cuerpo no será adecuado y nuestra percepción de nosotros mismos y del mundo que nos rodea será incompleta y, por lo tanto, distorsionada, y el resultado será de contracción y supervivencia, no de expansión. Es una espiral descendente que lleva a la involución.

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La belleza que ves en el mundo es un reflejo de la belleza que hay en ti mismo.

Somos lo que comemos, es una enorme verdad.

La naturaleza de los sentidos (tacto, gusto, olfato, oído y vista) se ordena de lo más material a lo más inmaterial (el tacto requiere del contacto directo, mientras el ojo requiere de una respetuosa distancia); el material sensorial se trabaja en la percepción regalándonos imágenes, recuerdos, deseos y aversiones. De allí se generan pensamientos, creencias y proyecciones a futuro que desde luego tienen una historia. Ésta no es sólo una historia intelectual, sino que en sentido inverso puede rastrearse a nivel perceptivo, sensitivo, físico y, por lo tanto, bioquímico.

Se dice que una vida sana es una vida equilibrada.

El sentido del gusto no es el primero, hay otro más básico que es el tacto, y que es su plataforma.

Las papilas gustativas que integran el sentido del gusto son terminaciones nerviosas en forma de arbolitos con una intensidad táctil híperdesarrollada, pues en una superficie minúscula pueden captar el sabor que está compuesto de elementos

como son lo salado, dulce, amargo y ácido. Con estos cuatro sabores la lengua puede degustar tal cantidad de combinaciones, que el mundo del sabor se vuelve infinito; igual sucede con los otros sentidos, como son los sonidos para el oído o los colores para la vista.

Si nuestro conocimiento comienza con los datos que ofrecen los sentidos, y éstos son las ventanas del alma, sin duda el gusto es uno de los más intensos. Atrevernos a probar sabores distintos puede ser una aventura que dure toda una vida y nos abra el abanico de los antojos.

El ritual de comer hace conexión con el apetito. El apetito no es sinónimo de hambre, sino de deseo, el cual se despierta por el conocimiento, es decir, se nos antojan los sabores que ya conocemos y que nos han provocado una sensación agradable, lo cual es un regalo de la naturaleza, porque es un placer que nos guste lo que además nos nutre.

Hoy en día, debemos hacer esta relación consciente y con medida, pues no todo lo que se presenta con etiqueta de sano es nutritivo, aunque esté adicionado de saborizantes que puedan agradar al paladar.

Es muy común decir que nos apetece lo que nos gusta, y nos gusta porque conocemos su sabor y ese gusto es lo que despierta nuestro deseo o apetito.

Sin embargo, ¿te has cuestionado si todo lo que te gusta o apetece te hace bien, te nutre y te mantiene saludable?

Ejercicio

Cierra los ojos, piensa en tu alimento preferido, observa en tu imaginación su color, siente su textura, percibe su aroma, prueba su sabor... ahora piensa... ¿Te nutre?

Aristóteles decía que la buena educación consiste en gustar de lo bueno o lo que nos hace bien y odiar lo malo o lo que nos daña. Pero no siempre acertamos.

Es necesario ejercitarnos en este pensamiento de unir lo que nos gusta a lo que nos es provechoso para poder tomar las decisiones adecuadas.

Pero no sólo en la variedad está el gusto, pues el sabor es sólo una de las muchas cualidades de lo que comemos. Para que realmente sea comida, no basta con que sepa a algo, ni siquiera si ese algo nos gusta, ya que como mencionábamos, normalmente

nos gusta lo que ya hemos probado o se parece a algo conocido; es un aprendizaje. Hay sustancias que combinan con nuestra naturaleza y otras que no combinan, esto es una realidad para cada especie del reino animal.

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Jo que alimenta a un hombre puede ser veneno para otro.

El pasto alimenta a las vacas y provoca diarrea a los perros. Los pájaros viven de semillas y los felinos no las aprovechan. Algunas personas piensan que su boca es como un bote de basura al que le cabe cualquier cosa. ¡Más respeto para el gusto! Pues es quien nos mantiene vivos o enfermos...

Simplemente es necesario que ese algo que nos metemos a la boca nos haga crecer, es decir, que nos nutra, para que el cuerpo tenga la capacidad de transformarlo en sangre, carne, huesos y energía del propio cuerpo. Si no hay este tipo de transformación, esas sustancias sólo se almacenan convirtiéndonos en una gran bodega de basura que tarde o temprano se volverá tóxica. ¿Has notado cómo algunos cuerpos van cambiando de forma poco a poco hasta deformarse?

La deformación exterior es una señal de que hemos almacenado toxinas que no sólo no necesitamos, sino que además no permiten a los sistemas fluir con la eficiencia y velocidad óptimas; empieza por irritación, sigue cierta inflamación, luego pesadez, más tarde dolor, hasta que el organismo termina por descomponerse, pararse o volverse loco: eso es la enfermedad.

Éste es el escalón fisiológico.

Pero recordemos que no sólo somos un cuerpo físico, y esto es tan sólo la plataforma de arranque de todo lo que pasa por nuestro pensamiento. A un cuerpo enfermo le cuesta mucho trabajo ser optimista, ya que su energía apenas le da para mantener sus sistemas andando.

En cambio, un cuerpo saludable es rápido, audaz, creativo y feliz.

RECORRIDO POR EL MUNDO ANTIGUO

Las culturas antiguas tenían una gran sabiduría y conocían los principios de una alimentación de calidad; muchas de ellas se convirtieron en grandes civilizaciones, y

su conocimiento ha perdurado a través de los tiempos. Para conocer los principios de estas culturas y la relación que guardaban con sus formas de ver la vida, haremos un rápido recorrido por el pasado.

Este recorrido no sólo es importante porque de ahí surgen las primeras reflexiones en la ciencia de la nutrición, sino por lo que nos han legado en cuanto a sus logros y avances.

Estos principios constituyen una valiosa herencia para el mundo actual, pues nos dan las herramientas para alimentarnos sabiamente y explorar nuestro potencial para esculpir al ser en el que cada quien desea convertirse.

Desde los primeros tiempos, nuestros antepasados se percataron de la importancia del alimento, aunque estaban sujetos a lo que la naturaleza les ofrecía en su región; aun así les fue posible discriminar entre lo que les nutría y lo que los aletargaba o intoxicaba.

Si la historia es nuestra gran maestra, es momento de recuperar lo aprendido: lo que comemos se traduce en lo que logramos con nuestras acciones y esto en lo que aportamos al mundo. He aquí algunos grandes ejemplos, como la sabiduría de los griegos y su rendimiento físico en las olimpiadas; la meditación en los esenios; el orden cosmogónico traducido en la gran arquitectura egipcia y su reflejo astronómico; el equilibrio mente-cuerpo ayurvédico traducido en acciones armónicas en el mundo y, por lo tanto, de paz; o la previsión para estar siempre alertas en la eficiencia de la jornada diaria y el aprendizaje constante, del conocimiento de la naturaleza, de las estrellas y los espíritus de la selva para los mayas.

Esta sabiduría nos pertenece, es patrimonio de la humanidad; lo único que tenemos que hacer para aprovecharla es integrarla a nuestro estilo de vida.

LOS HINDÚES

Se sabe que la ciencia más antigua que buscó el equilibrio del cuerpo es la ayurvédica, que es el sistema de medicina india.

Ayurveda sostiene que todos los seres humanos están compuestos de aire, tierra, fuego, agua y éter, y que la salud y la longevidad se encuentran en el equilibrio de estos cuatro elementos en proporción equitativa en el cuerpo, ya que cada uno es principio y fundamento de nuestro desarrollo. Aquel que logre este equilibrio físico en su cuerpo, sabrá de manera natural cómo extenderlo al plano familiar, social y religioso, pues al formar parte del orden del universo, éste se repite en todos los ámbitos y con los mismos patrones.

La tierra es la sustancia estable que da origen a la materia, a la estabilidad, permanencia y rigidez, como los huesos, dientes, tejidos y órganos.

El agua es un elemento en constante transformación, necesaria en todos los procesos celulares, desde los más diminutos hasta los más significativos. Somos más de 70% de agua, proporción que incluye otras formas líquidas como la sangre y las mucosas.

El fuego tiene el poder de cambiar lo material en líquido, lo líquido en gaseoso y a la inversa. Asegura la continuidad de los procesos y se manifiesta como la energía del cuerpo que une a los átomos, convierte el alimento en tejidos y genera los impulsos eléctricos y nerviosos, e incluso es el origen de los pensamientos y de los sentimientos.

El aire es móvil y dinámico, está presente en forma de