Una dieta «muy de moda»
Aparecida en la década de 1920, la dieta cetogénica era principalmente conocida por su efecto beneficioso en las epilepsias severas, La aparición, en la década de 1970 de otros tratamientos eficaces la dejaron de lado. Sin embargo, en estos momentos ha vuelto a tener una presencia destacada gracias a que permite una pérdida de peso masiva y relativamente rápida.
Todo consiste en modular los aportes de grasas, de azúcares y de proteínas. Concretamente: se comen muchas grasas (75%), algunas proteínas (20%) y muy pocos hidratos de carbono o carbohidratos (5%).
Entonces el cuerpo debe encontrar una alternativa a los hidratos de carbono, que son su fuente de energía habitual.
Cetosis
Los aportes de la dieta keto hacen disminuir el nivel de insulina y aumentar el nivel de glucagón (la hormona producida por el páncreas que ayuda a controlar el nivel de azúcar en la sangre) hasta hacerle alcanzar
