POSTRE DE ZANAHORIAS HINDÚ (GAJAR HALWA)
INGREDIENTES:
• 500 G DE ZANAHORIAS
• 550 ML DE LECHE VEGETAL (DE ARROZ O DE SOJA)
• 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR INTEGRAL
• 2-3 VAINAS DE CARDAMOMO
• 25 DE UVAS PASAS O PASAS SULTANAS
• 1 CUCHARADA SOPERA DE ALMENDRAS
• PISTACHOS PICADOS
• ALMENDRAS FILETEADAS
1. Ponemos en un cazo las zanahorias peladas y ralladas junto con la leche vegetal en un cazo, a fuego medio y dejamos cocer 40 minutos o hasta que haya absorbido la leche vegetal.
2. Añadimos el azúcar, las vainas de cardamomo machacadas previamente en el mortero, las uvas pasas y las almendras previamente escaldadas, sin piel y fileteadas.
3. Removemos bien hasta que quede seco y haya tomado color. Retiramos del fuego y sacamos las vainas de cardamomo.
Servimos en un cuenco, esparcimos pistachos enteros y almendras fileteadas por encima para decorar.
Este postre puede estar en el frigorífico hasta 5 días, pero debe calentarse un poco antes de servir.
