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SOUFFLÉ DE MORAS CON ESPECIAS
Para 4 personas.
Elaboración: unos 15 minutos (más tiempos de remojo y de cocción final).
INGREDIENTES:
• 22 G DE MORAS.
• 225 CC DE ZUMO DE NARANJA.
• 2 CLAVOS DE ESPECIA.
• 1 PIZCA DE CANELA EN POLVO.
• 60 G DE AZÚCAR INTEGRAL DE CAÑA.
• 30 CC CUCHARADAS DE AGUA.
• 2 CUCHARADITAS DE AGAR-AGAR EN POLVO.
• 6 HUEVOS BIO, CON LAS CLARAS Y YEMAS SEPARADAS.
• 150 CL DE NATA LÍQUIDA.
• ESENCIA DE VAINILLA.
1. Se pueden emplear moras, fresitas, arándanos o cualquier otra fruta blanda; las fresas o las frambuesas ya demasiado maduras para servirse solas, van perfectas.
2. Se ponen las moras, el zumo de naranja y las especias en un cazo pequeño. Se tapa y se deja hervir a fuego moderado hasta que quede una salsa espesa. Se retira del fuego y se deja enfriar.
3. Se hierven cuatro cucharadas de agua con el azúcar y el agaragar durante 4-5
