ADELGAZAR… ¡ES UNA DELICIA!
VERDURAS ASADAS CON VINAGRE BALSÁMICO Y ESPECIAS
INGREDIENTES:
- ½ cucharadita de semillas de comino
- ½ cucharadita de semillas de comino negro (ajenuz, Nigella sativa)
- ½ cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja cortada a rodajas
- 3 dientes de ajo pelados y machacados
- ½ chile rojo cortado muy fino
- 1 pimiento rojo, 1 amarillo y 1 naranja cortados a rodajas
- 1 calabacín a rodajas gruesas
- 1 berenjena pequeña a rodajas gruesas
- 1 calabaza violín pequeña, con cáscara, sin semillas y cortada a cubos
- mejorana fresca
- 1 limón exprimido
- 1 cucharada de queso de cabra y guindillas encurtidas dulces para servir (opcional)
1. Precalienta el horno a 220 °C. En una sartén pequeña, fríe un poco las semillas para quese tuesten, luego echa aceite y agrega la cebolla; fríela hasta que se ablande. Añade el ajo y el chile y fríelos otros 2 minutos.
2. Pon las verduras en una sartén de hierro gruesa y a continuación esparce sobre ellas la mezcla de la cebolla y las especias, la mejorana, el limón y el vinagre balsámico; asegúrate de que queden bien impregnadas. Ponlas 20-30 minutos en el horno hasta que estén caramelizadas y pegajosas.
3. Sirve las verduras con una ensalada verde con pimientos, más una ración de queso de cabra y las guindillas encurtidas dulces.
RATATOUILLE CON TOSTADA DE PAN DE CENTENO
INGREDIENTES:
- 2 cebollas cortadas a rodajas
- 1 y ½ cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo pelados y machacados
- 1 rama de apio cortada fina
- 2 pimientos verdes cortados a tiras
- 2 berenjenas pequeñas a rodajas
- 2 calabacines cortados a dados
- 2 botes de 400
