DIFICULTAD: 3/5
TIEMPO: 1 ’5 horas
PERSONAS: 4 pax
INGREDIENTES:
Puré de coliflor
> 900 g de coliflor
> 375 g de mantequilla
> 6 g de sal fina0
> 3 g de xantana
Consomé clarificado de bogavante
> 1 kg de cabezas de bogavante
> 11 de
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