DIFICULTAD: 4/5
TIEMPO: 1 hora (más la maduración del helado y las fermentaciones de la kombucha)
PERSONAS: 4 pax
INGREDIENTES:
Helado de maíz
> 200 g de leche entera
> 5 g de inulina enfrío sosa
> 110 g de yema líquida pasteurizada
> 90 g de azúcar blanco
> 1 kg de maíz crudo pelado
> 10 g de salsa picante
> 0,18 g de sal fina de mesa marina
Palomitas de maíz
> 145 g de semillas de maíz
> 40 g de aceite de girasol
Salsa de caramelo
> 200 g >