PASTEL DE CREMA DE LIMÓN Y COCO
Para 8 raciones
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
• 125 G DE MANTEQUILLA BIO.
• 150 G DE AZÚCAR PANELA.
• 4 HUEVOS BIO.
• 150 G DE HARINA.
• 75 G DE MAICENA.
• 2 CUCHARADITAS. DE LEVADURA EN POLVO.
• LA RALLADURA DE DOS LIMONES.
• COCO RALLADO.
PARA LA CREMA DE LIMÓN:
• 100 ML DE ZUMO DE LIMÓN.
• 150 ML DE AGUA.
• 100 G DE AZÚCAR PANELA.
• 2 YEMAS DE HUEVOS BIO.
• 2 CUCHARADAS DE MAICENA.
1. Precalentar el horno a 180 ºC. Preparar el molde untándolo con mantequilla y espolvoreándole harina o azúcar en polvo.
2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que tenga una consistencia ligera y espumosa. Separar las claras de las yemas y mezclar las yemas
