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  • ELLE GOURMET

    DE TODO CORAZÓN

    Nov 13, 2020 4 minutos
    FOTOS: MARIE SJÖBERG. REALIZACIÓN: MARIAN MONTORO

    Mazapanes

    Para 20 unidades. Dificultad: baja. Elaboración: 25 minutos (+ 1 hora de reposo).

    Ingredientes: 250 g de almendra molida, 250 de azúcar glas, 1 huevo, 1 cucharada de agua.

    Pon en un cuenco la almendra con el azúcar. Separa la clara y la yema del huevo e incorpora la primera al cuenco (reserva la segunda). Agrega la cucharada de agua y amasa hasta conseguir una mezcla suave y maleable. A continuación, haz una bola con ella, envuélvela en papel y déjala reposar al menos durante 1 hora antes de comenzar a preparar los mazapanes. Transcurrido ese tiempo, coge pequeñas porciones de masa y dales las formasy hornea los mazapanes durante unos 3 o 4 minutos, hasta que veas que están tostados. Controla cada poco la cocción, porque en muy poco tiempo pueden llegar a quemarse. Déjalos enfriar y, luego, consérvalos dentro de un recipiente hermético.

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