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  • Semana

    Cocina casera y sana

    Jun 10, 2020 4 minutos
    Por Mª Jesús Gil de Antuñano

    TORTILLA DE BERENJENA Y QUESO DE CABRA

    INGREDIENTES

    • 2 berenjenas medianas
    •1 cebolla grande
    •100 g de queso de cabra Hacendado
    •8 huevos
    •8 cucharadas de aceite
    •sal
    •pimienta

    PREPARACIÓN

    Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de ½ cm. de grosor, ponerlas en un bol a remojo en agua con sal durante ½ hora para que suelten el jugo amargo y escurrirlas. Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos.

    Calentar el aceite en una sartén profunda, freír la cebolla y las berenjenas a fuego medio y sazonarlas con sal y pimienta. Cuando estén tiernas,

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