Tapas con nueces
Croquetas de tofu, curry y nueces
PARA UNAS 20-24 CROQUETAS
TIEMPO: 20 MINUTOS + 4 HORAS DE NEVERA
Ingredientes:
Para la masa:
• 120 g de aceite de oliva virgen extra
• 120 g de harina de trigo
• 1 cebolla picada en brunoise (cortes muy pequeños)
• 1 diente de ajo pequeño picado
• 1 cucharada de curry madrás en polvo
• 200 g de leche de coco (cremosa)
• la ralladura de 1 limón
• la ralladura de 1 lima
• 1 pizca de pimentón picante
• 400 ml de leche evaporada
• 400 ml de caldo de verduras
• 200 g de queso crema
• 200 g de tofu finas hierbas (o tofu italiana)
• 150 g de Nueces California picadas en trocitos
• sal y pimienta
• 150 g de aceite de oliva para freír
• 250 g de harina para empanar
• 3 huevos bio
• sal y pimienta
• 200 g de pan rallado
Para la decoración:
• 2 tomates pera• cebollino• 50 g de Nueces California picadas
