Una charla con las doctoras Karina Valencia Sandoval, profesora investigadora en el Instituto de Ciencias Económico Administrativas (ICEA) de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH); María Magdalena Rojas Rojas, profesora investigadora de la Universidad Autónoma Chapingo y Alejandra Corichi García, profesora investigadora en el ICEA de la UAEH. 
El agave, un producto que está ligado históricamente al escenario mexicano pues se tienen identificadas cerca de 200 especies en todo el territorio nacional, identificándose como la principal materia prima para la elaboración del tequila y el mezcal, bebidas altamente apreciadas en el mercado nacional e internacional, además de otras menos comerciales como el pulque, la bacanora y el sotol, está desperdiciado porque tiene muchos propiedades diversas para lograr que sea una industria benéfica, especialmente entre grupos vulnerables