En este episodio me acompaña Itzel Morales, Doctora en Ciencias Ambientales. Actualmente dirige una investigación sobre los procesos de fermentación en el café;  de manera general y en términos coloquiales hablamos de la inocuidad, de la fermentación y de la labor titánica de ejecutarlo con los productores de café.
Itzel es muy abierta a responder las preguntas que se le planteen sobre sus experimentos, así que l@s invito a seguirla en Instagram como  @etizel14.
Yo soy Guillermo Cruz #queelcafenosacompañe @cruzmx2020.