Destino España Oferta y Diversidad Turísticas

Por Paloma Otaola González

Ce travail est articulé autour de la diversité d’offre touristique en Espagne, en commençant par une brève présentation de l’impact du tourisme dans l’économie espagnole ainsi que de ses caractéristiques les plus marquantes depuis la période du boom touristique des années 60 jusqu’à nos jours. Une attention particulière est accordée à la politique de gestion et de promotion de la Marque touristique Espagne ainsi qu’aux résultats reflétés par les statistiques. Les différentes modalités d’offre reflètent également l’évolution du modèle touristique espagnol et de la demande internationale. À côté du tourisme traditionnel "sol y playa", le premier à se développer dans les années 60, d’autres formes de tourisme innovantes et respectueuses de l’environnement ont vu le jour. Le tourisme rural, le tourisme de bien-être ainsi que le tourisme sportif sont des manifestions évidentes de nouvelles tendances. D’autre part, le tourisme des affaires se révèle être un secteur clé de la relance économique dans l’industrie touristique. Quant au tourisme œnologique, il est en pleine croissance et combine plusieurs modèles touristiques : gastronomique, rural, sportif, culturel… La récente sensibilisation au patrimoine naturel a entraîné des efforts pour mettre au service d’un tourisme durable et responsable les espaces naturels protégés où un nouveau défi se présente : concilier protection et exploitation touristique. Par ailleurs, le patrimoine culturel est mis en valeur par des initiatives multiples de reconnaissance comme l’inscription au Patrimoine Mondial de l’Humanité par l’UNESCO.

• Idioma: Español
• Editorial: Les Éditions du Net
• Fecha de lanzamiento: 30 jul 2015
• ISBN: 9782312029269

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Destino España

Oferta y diversidad turísticas

Paloma Otaola González

Destino España

Oferta y diversidad turísticas

LES ÉDITIONS DU NET

22, rue Édouard Nieuport 92150 Suresnes

© Les Éditions du Net, 2015

ISBN : 978-2-312-02926-9

Avant-Propos

Cet ouvrage est le fruit de recherches réalisées pour la préparation de mon cours de Master LEA, Langues et Gestion, sur l’offre et la diversité touristiques en Espagne. Il s’adresse aussi bien aux enseignants et étudiants d’espagnol en Licence et Master LEA qu’aux étudiants en BTS Tourisme ou encore en Classes Préparatoires aux Grandes Écoles.

Ce travail est articulé autour de la diversité d’offre touristique en Espagne, en commençant par une brève présentation de l’impact du tourisme dans l’économie espagnole ainsi que de ses caractéristiques les plus marquantes depuis la période du boom touristique des années 60 jusqu’à nos jours. Une attention particulière est accordée à la politique de gestion et de promotion de la Marque touristique Espagne ainsi qu’aux résultats reflétés par les statistiques.

Les différentes modalités d’offre reflètent également l’évolution du modèle touristique espagnol et de la demande internationale. À côté du tourisme traditionnel sol y playa, le premier à se développer dans les années 60, d’autres formes de tourisme innovantes et respectueuses de l’environnement ont vu le jour. Le tourisme rural, le tourisme de bien-être ainsi que le tourisme sportif sont des manifestions évidentes de nouvelles tendances. D’autre part, le tourisme des affaires se révèle être un secteur clé de la relance économique dans l’industrie touristique. Quant au tourisme œnologique, il est en pleine croissance et combine plusieurs modèles touristiques : gastronomique, rural, sportif, culturel…

La récente sensibilisation au patrimoine naturel a entraîné des efforts pour mettre au service d’un tourisme durable et responsable les espaces naturels protégés où un nouveau défi se présente : concilier protection et exploitation touristique. Par ailleurs, le patrimoine culturel est mis en valeur par des initiatives multiples de reconnaissance comme l’inscription au Patrimoine Mondial de l’Humanité par l’UNESCO.

Ce manuel est en espagnol afin de faciliter l’acquisition du vocabulaire relatif à l’industrie touristique dans ses différents secteurs. Dans chaque chapitre, un vocabulaire et quelques références documentaires complètent la présentation de l’offre touristique. Quelques illustrations aideront à rendre plus proches les lieux, les activités et les destinations.

Je remercie mes collègues Sylvie, Gustavo et Mario pour la relecture de ces pages.

Paloma Otaola González

Professeur des Universités

Université Jean Moulin Lyon 3

Université de Lyon

Lyon, le 30 juin 2015

Contenidos

Avant-Propos

Contenidos

El turismo en la economía española

España país receptor

Turismo de sol y playa

Turismo deportivo, rutas y vías verdes

El Camino de Santiago

Turismo rural, ecoturismo y casas rurales

Turismo de salud y bienestar

Turismo de negocios

Enoturismo: las rutas del vino

El Marco de Jerez

Turismo cultural: el Patrimonio Mundial de la Humanidad

Turismo y Naturaleza: Espacios naturales protegidos

Índice

El turismo en la economía española

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El turismo es un sector clave de la economía española. Según los datos del Observatorio Mundial del Turismo (OMT), España es líder mundial en el sector turístico tanto por el número de visitantes como por los ingresos por turismo. Es el tercer país en entrada de turistas y el segundo país del mundo en ingresos por turismo. También es el primer destino europeo y el segundo país de Europa en n° de plazas hoteleras (Eurostat).

Desde los años 60, el turismo ha sido uno de los principales factores del crecimiento económico y uno de los principales agentes de la terciarización de la economía española. Actualmente la industria turística sigue siendo uno de los principales motores de la economía. Sin embargo, como consecuencia de la crisis se ha producido una caída en la demanda de turistas provenientes de Europa occidental (en torno al 8,8%). Existe también una sobreoferta del sector turístico por lo que las empresas menos competitivas conocen dificultades para mantenerse. A raíz del impacto de la crisis económica de 2008 se ha venido cuestionando la vigencia de los actuales modelos turísticos y la necesidad de adaptarse a los cambios de los comportamientos vacacionales de los turistas. De la misma manera que se cuestiona el modelo productivo y se habla de cambio de ciclo, en el sector turístico también se tiene conciencia de estar al final de un ciclo, lo que hace inevitable plantearse nuevas líneas de actuación y nuevos modelos turísticos. No obstante, desde 2010 se observa una ligera recuperación del sector, lo que hace del turismo uno de los sectores privilegiados para la recuperación económica.

Como subraya el Plan Nacional Integral del Turismo 2012-2015, el turismo actual tiene que tener en cuenta los cambios demográficos de la sociedad europea. Los baby bommers de la década de los 50 son ahora jubilados. Por tanto, el envejecimiento de la sociedad europea es un dato fundamental a la hora de prever las diferentes propuestas turísticas. Al mismo tiempo, hay que saber adelantarse a los tiempos proponiendo productos turísticos atractivos y diversificados en un mercado cada vez más competitivo. Además, el sector turístico tiene que prestar atención no solo a los turistas extranjeros sino también promover el turismo nacional. Por lo tanto, es necesario un replanteamiento del sector con propuestas innovadoras.

SECTORES TURÍSTICOS: EMPRESAS Y CREACIÓN DE EMPLEO

El sector turístico es indudablemente una fuente de riqueza para España y de creación de empleo. Se divide en tres subsectores:

img2.png img3.png Alojamientos colectivos

img2.png img3.png Restauración

img2.png img3.png Planificación, gestión y comercialización de productos turísticos: Agencias de viaje

Otros sectores complementarios que se benefician indirectamente del turismo, son el transporte, el comercio y los servicios culturales, recreativos y deportivos.

De los tres sectores principales de actividad, hay un claro predominio de la restauración en número de empresas y empleo, aunque en volumen de negocio la diferencia disminuye ya que agencias y hoteles tienen un nivel de facturación más elevado y un tamaño empresarial mayor. El gasto en restauración está aumentando desde 2013 y se prevé que seguirá creciendo hasta 2018, lo que es un dato positivo para el sector. También hay diferencias en la remuneración: los trabajadores de la restauración son los peor pagados, frente a los asalariados en alojamientos hoteleros y en agencias de viajes que disfrutan de unos ingresos medios sustancialmente mayores.

Distribución del empleo en el sector turístico

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Fuente: INE: Encuesta Anual de Servicios, 2011{1}

Aportación al PIB y al empleo

La aportación del turismo al PIB se sitúa de manera casi constante en torno al 11% y supone un 11,5% del empleo total y el 16% del empleo en el sector de los servicios. Aunque el turismo también ha sido afectado por la crisis de 2008, a partir de 2011 se ha revelado como un factor de recuperación económica. En 2013 el PIB del turismo ascendió a un 10,9% y casi un 12% del empleo. En el mismo periodo España ha registrado 60,6 millones de visitantes extranjeros, un 5,6% más que en 2012, lo que supone más de 59.000 millones de euros de gasto por turismo y un superávit de la balanza de pagos por turismo de 33.256 millones de euros (+4%){2}. Las zonas turísticas se han convertido en zonas dinámicas de gran atractividad económica. Por todo ello, el turismo ha sido considerado un sector estratégico para la recuperación económica (Plan Nacional Integral del Turismo 2012-2015). Si bien el impacto económico del turismo acentúa las diferencias entre la costa y el interior, se ha convertido en un incentivo para desarrollar otros modelos turísticos que beneficien también a las zonas hasta ahora menos favorecidas. Sin embargo, no debemos olvidar que una característica del empleo en el sector del turismo es el de la temporalidad ligada lógicamente a la estacionalidad del sector.

Aportación del turismo al PIB y al empleo (%)

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Fuente: CSTE 2012

Las personas ocupadas en el sector disponen en su mayoría de estudios secundarios (61%). Sin embargo, cada vez más se requieren personas cualificadas y con estudios superiores, principalmente de turismo. De hecho, en 2010, las personas con mayor cualificación fueron las que más fácilmente se ocuparon en el sector. Asimismo es imprescindible conocer diferentes idiomas. En este sentido, disponer de un nivel medio o avanzado de lengua inglesa es esencial para adaptarse al proceso de internacionalización del sector.

La tendencia a la especialización ha dado pie a una fuerte demanda de profesionales cualificados en ramas muy concretas como, por ejemplo chefs de alta cocina, perfiles dedicados al negocio de los cruceros, personal shoppers (guías para realizar compras), etc. Estos nuevos perfiles se asocian a las nuevas necesidades de los turistas, que buscan disfrutar de experiencias diferentes en sus destinos.

La estacionalidad, la rotación laboral, la falta de sostenibilidad de algunos destinos turísticos y la baja cualificación de los profesionales del sector son las principales debilidades del turismo en España.

Existe un amplio abanico de empleos en el sector, desde los más tradicionales como cocinero o guía turístico, hasta otros de más reciente creación como técnico de calidad turística. Los servicios de comida y bebida, que corresponden al ámbito de actividad de la restauración, son los que concentran un mayor número de personas ocupadas (el 42% en 2010; casi 1,05 millones de personas). En este sentido, la ocupación de camarero es de las más demandadas.

En cuanto al volumen de negocio, Cataluña ocupa el primer puesto en el ranking con 10.826 millones de euros, seguida de Andalucía con 8.349 millones y Madrid, en tercer lugar, con 8.071 millones. Las comunidades en las que el volumen de negocio es menor son La Rioja, Navarra y Extremadura (datos 2013).

Aportación del turismo a la balanza comercial

Otro elemento para evaluar la aportación del turismo a la economía española es su peso en la balanza de pagos, teniendo en cuenta la diferencia entre el turismo receptor y el turismo emisor, es decir los residentes españoles cuando salen fuera de España. La contribución del turismo a la balanza de pagos es uno de los aspectos más relevantes de su aportación a la economía española ya que contribuye a equilibrar el déficit de la balanza comercial entre las importaciones y las exportaciones. A pesar de la crisis económica, el saldo sigue siendo positivo. Por tanto, el turismo tiene una importancia estratégica como factor reequilibrador de las cuentas exteriores de la economía española y esto es así desde los años 60.

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Fuente: CSTE 2012

POLÍTICA Y ESTRATEGIA TURÍSTICA

Para consolidar el liderazgo mundial de España y privilegiar el turismo como factor de recuperación económica y creación de empleo, el Gobierno de Mariano Rajoy ha diseñado el Plan Nacional e Integral del Turismo 2012-2015 (PNIT), que es la hoja de ruta actual de la política turística.

Sus objetivos son impulsar la competitividad de las empresas y los destinos españoles, renovar el liderazgo mundial para las próximas décadas y contribuir a la generación de riqueza, empleo y bienestar de los ciudadanos{3}.

El plan está estructurado en torno a seis ejes de actuación: 1. Fuerza de la Marca España 2. Orientación al cliente 3. Ofertas y destinos 4. Alineamiento Público-Privado 5. Conocimiento 6. Talento y emprendeduría.

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Fuente : PNIT 2012-2015

El PNIT parte del análisis del sector, aplicando el modelo de análisis DAFO (oportunidades y amenazas, fortalezas y debilidades) del destino España y de la constatación, como ya hemos mencionado, de que estamos en una dinámica de cambio de ciclo debido a los cambios tecnológicos y demográficos de los últimos años. Los problemas esenciales del turismo español son la estacionalidad ligada al modelo turístico de sol y playa, un turismo de masas saturado que ha perdido parte de su atractividad. Además hay que renovar las infraestructuras hoteleras de la costa que ya tienen más de 50 años. Por lo tanto, el objetivo es de mejorar la calidad y diversificar la oferta turística.

Análisis DAFO

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Objetivos del Plan Nacional Integral del Turismo

Los objetivos se concretan en una serie de medidas y de instrumentos de coordinación que permitirán a España imponerse como un destino atractivo a nivel mundial{4}. Entre los objetivos del PNIT cabe destacar la apuesta por la calidad y la competitividad de la industria turística española, el esfuerzo por incrementar la potencialidad de nuestros destinos y productos turísticos y tratar de desestacionalizar la oferta turística, fuertemente concentrada todavía en el periodo estival y en las zonas costeras. Estos objetivos se concretan en una serie de medidas que se pueden resumir en desarrollo y sostenibilidad.

Entre las principales líneas de actuación para alcanzar estos objetivos podemos destacar:

– Apoyo a reconversión de destinos maduros. Se consideran destinos maduros las zonas de playa como el plan de reconversión de la playa de Palma de Mallorca.

– Líneas de crédito para la renovación de infraestructuras turísticas. Creado en 2005, el Fondo Financiero del Estado para la Modernización de las Infraestructuras Turísticas (FOMIT) tiene como finalidad primordial apoyar financieramente los planes de renovación y modernización de destinos turísticos maduros del litoral, en colaboración con las diversas Administraciones y el sector privado.

– Promocionar la riqueza del patrimonio cultural, medioambiental y eno-gastronómico. Estos recursos pueden ser un importante vector de desarrollo económico y social, capaz de disminuir los desequilibrios territoriales que todavía afectan a España. Para ello se han elaborado Planes de Dinamización Turística (PDT), destinados a potenciar los recursos turísticos de las poblaciones dotadas de un importante patrimonio histórico-cultural o de patrimonio natural, pero con escaso uso turístico.

– Diseñar alternativas turísticas como el ecoturismo que consiste en el uso turístico de nuestro patrimonio natural de manera sostenible, esto es compatible con su protección y conservación.

En conclusión, para que España pueda mantenerse como líder del sector tiene que superar con éxito el reto de armonizar desarrollo y sostenibilidad ampliando y diversificando su oferta turística.

Nuevas tendencias

Desde hace unas décadas, se ha intentado promocionar nuevos modelos turísticos que supongan una alternativa al modelo de sol y playa. El reto actual consiste en diversificar cada vez más la oferta turística respondiendo a la demanda del turista actual. Más que un turismo de masas, los medios de comunicación modernos facilitan el producto turístico a la carta. Entre otras formas de turismo alternativo con grandes posibilidades de crecimiento podemos citar el turismo rural, el deportivo-cultural el turismo urbano, el de negocios, el gastronómico y el cultural. Igualmente, la utilización de Internet, accesible en todo momento como herramienta de consulta y de intercambio de información, ofrece muchas posibilidades para desarrollar políticas de comercialización de productos turísticos alternativos. Además, las nuevas estrategias turísticas incorporan herramientas o aplicaciones tecnológicas específicas que ofrecen nuevos servicios a los clientes, como la localización en el mapa del conjunto de atractivos de un destino, etc.

ORGANISMOS, ESTUDIOS Y ESTADÍSTICAS DEL SECTOR TURÍSTICO

La política y estrategia turística depende del Ministerio de Industria, Energía y Turismo a través de la Secretaría de Estado de Turismo.

Turespaña es el organismo dependiente del Ministerio encargado de desarrollar las estrategias turísticas. Es responsable del marketing de España en el mundo, promocionando los destinos españoles. Su misión consiste