n los últimos años más de la mitad de la población española ha reducido su consumo de carne y el 38% ha incluido opciones vegetales en su dieta, según una encuesta de Good Food Institute Europe, organización internacional no gubernamental. Entre las causas de este cambio de hábitos de consumo se encuentran la voluntad de reducir o eliminar los alimentos animales de la dieta, el cuidado de la salud mediante el consumo de alimentos de origen vegetal y la concienciación de la protección
