Refresco con bayas de goji
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 2 horas (o la víspera), 5 minutos
• 80 G DE BAYAS DE GOJI
• 2 LIMONES BIO
• UN TROZO DE 30 G DE JENGIBRE FRESCO (CON LA PIEL)
• 4 CUCHARADAS DE MIEL
• 1 LITRO DE AGUA CON GAS
• 500 ML DE AGUA
• 1 POMELO
• ½ MANOJO DE MENTA
1. Poner en remojo las bayas de goji en 500 ml de agua al menos 2 horas antes, o la víspera, para reblandecerlas. Deben quedar completamente blandas.
2. En una batidora de vaso, verter las bayas de goji con el agua de remojo.
3. Añadir el zumo de un limón y medio, y reservar la mitad restante.
4. Pelar y rallar muy finamente el jengibre, añadirlo a la batidora junto con la miel. Triturar hasta obtener un líquido homogéneo.
5. Pasar el líquido por un colador y verterlo en una jarra llena de cubitos. Añadir el agua con gas para elaborar el refresco.
6. Cortar
