Procesados: ¿De qué estamos hablando?
Los alimentos no procesados o mínimamente procesados corresponden al grupo que incluye ingredientes crudos, así como los que han sido sometidos a procesos físicos y térmicos elementales que no alteran fundamentalmente sus propiedades intrínsecas (como el picado, el corte, la cocción tradicional y, según autores la torrefacción o la pasteurización).
Las frutas y las verduras frescas o congeladas, el arroz, las legumbres, la leche, el café, la mantequilla o el yogur natural entran en esta categoría (junto a la
