Los riesgos de comer al paso
Cuando se adquieren e ingieren alimentos en la vía pública, la salud de la población se pone en riesgo principalmente si el vendedor no cumple con las ordenanzas municipales, no tiene la autorización correspondiente o si el puesto o local presentan malas condiciones de higiene. En estos casos fácilmente podemos enfrentarnos a grandes riesgos que hacen peligrar la salud, por exponernos a determinados tipos de alimentos: contaminado, adulterado, falsificado y alterado (ver recuadro).
Las papas fritas con queso fundido son un manjar difícil de eludir, pero tiene sus peligros: el aceite usado, la fritura y el queso, que se mantiene fuera de la heladera para que sea más fácil de fundir.
● Alimento contaminado:
Es aquel alimento que contiene agentes vivos (bacterias, virus, parásitos) o
