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bitacoradelahenche)
ALBACETE
El Callejón
NEW
Albacete. Calle Guzmán el Bueno, 18 967 21 11 38 | restauranteelcallejon.com Carta: 45 € | Tradicional
Si alguien pregunta a dónde ir a comer en Albacete cualquier local le recomendaría este restaurante, que se encuentra en pleno centro de la ciudad, en una calle estrecha y poco transitada. Parece una casa antigua con innumerables espacios de clara inspiración taurina. A la hora de elegir qué comer no fallarás con recetas tan tradicionales como el queso frito, los huevos fritos en todas sus versiones, el marisco fresco y sus excelentes carnes de cordero y de vacuno. No se puede terminar una comida en El Callejón sin probar su rica tarta de manzana. Tradición y calidad en uno de los restaurantes más demandados de la ciudad.
If you’re looking for a place to eat in Albacete, locals always recommend this restaurant, sited on a narrow street with little traffic in the heart of the city. It looks like an old house with a multitude of bullfighting-themed spaces. What to eat? You won’t go wrong with traditional recipes like the breaded and fried cheese, the fried eggs in all their incarnations, fresh shellfish or their excellent lamb and beef. You can’t leave El Callejón without trying their tasty apple pie. Tradition and quality go hand in hand at this restaurant, one of the most sought-after tables in the city.
Maralba
Almansa. Calle Violeta Parra, 5 967 31 23 26 | maralbarestaurante.es Menús degustación: 65, 85 y 105 € De vanguardia/Creativa
Restaurante de gran nivel; sobrio, elegante, sin excentricidades y con una calidad técnica en cocina espectacular. Su ubicación, cerca de la costa levantina, hace que su menú integre platos renovados manchegos y otros que miran al mar, fusionando la cocina manchega y la mediterránea con una imaginación increíble. Trabajo discreto y enormemente honesto de la pareja formada por Fran Martínez, en la cocina, y Cristina Díaz en sala y vinos–mujer pionera que maneja un gran repertorio de bodegas y referencias–. Platos como el ajopringue, habitas con caldo de perdiz, el sepionet con guisantes y consomé o la gamba blanca con esencia de sus cabezas, justifican por sí solos la visita. Menú degustación con vinos a un precio imbatible.
A remarkable restaurant. Restrained, elegant, devoid of eccentricities and producing a masterful, highly-technical cuisine. Its proximity to the Levantine coast makes for a menu where updated Manchego recipes coexist with other seaside-inspired fare. Manchego and Mediterranean cuisine meet with an extraordinary creativity. Prudent and enormously authentic work by the couple formed by Fran Martínez in the kitchen and Cristina Díaz, charged with supervising the dining room and wine list. This frontrunner manages an ample repertoire of wineries and labels. Dishes like the ‘ajopringue’ (traditional Manchego dish made with liver and bread), baby lima beans in partridge broth, cuttlefish with peas and consommé or the white shrimp in its own shrimp head essence, guarantee a worthwhile visit. A tasting menu with wine at an unbeatable price.
Cañitas Maite
Casas-Ibáñez. Calle Tomás Pérez Úbeda, 6 | 967 46 10 54 hotelcanitasmaite.com | Menús degustación: 65 y 76 € | Tradicional/Creativa
En el corazón de la Manchuela se encuentra este innovador restaurante en el que se conjugan tradición e innovación, donde Javier Sanz y Juan Sahuquillo (ganadores del Premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2021), dan rienda suelta a su imaginación culinaria sin perder la raíz. Es posible elegir entre carta ‘de barra’ o ‘de producto’. Difícil, sin duda, porque todo apetece y en todo se innova. Exquisitas e ineludibles son sus croquetas de jamón y sus escabeches, pero su corte de foie, sus bocatas de calamares revisitados o el donut de rabo de toro, sin ir más lejos, dejarán un gran sabor de boca al comensal. Encontrarás referencias de oriente, técnicas avanzadas y producto de proximidad.
In the heart of Manchuela county, you will find this iconoclastic establishment where tradition and innovation meet. Here, Javier Sanz and Juan Sahuquillo (winners of the Best New Chef award at Madrid Fusión 2021), give free rein to their culinary imagination while staying true to their roots. You can choose between the “bar top” menu or the “product” menu. An undoubtedly difficult choice, because everything here looks appetizing and everything is cutting edge. Exquisite must-try ham croquettes and pickled foods, but their cut of foie, their rendition of the calamari baguette sandwich or the oxtail donut, to name a few, make
