Recetario

Pasta hecha con 500 gramos de harina y 5 huevos.● Una docena de espárragos verdes● 1 cebolla mediana● 1 zanahoria mediana● 2 zucchini● 1/2 pimiento morrón rojo● 150 gramos de arvejas frescas sin vainas● perejil● sal y pimienta● 80 gramos de manteca● 250 gramos de crema de leche fresca● vino blanco seco● 100 gramos de queso rallado tipo parmesano. Ñoquis hechos con 1 kilo de papas, 330 gramos de harina, 2 yemas y sal.● 200 gramos de panceta arrollada● 20 gramos de manteca● 4 hojas de salvia fresca● 250 gramos de crema de leche● liquida y fresca● pimienta● 150 gramos queso rallado tipo parmesano. ● Un kilo de carne de novillo picada (bola de lomo, paleta● 1 cebolla mediana finamente cortada● 2 huevos ligeramente batidos● 1 cucharada de perejil picado● 100 grs. de miga de pan remojada en leche● sal, pimienta, nuez moscada● pan rallado● aceite para freír.● 100 ml. de aceite de oliva● 1 cebolla grande cortada en tiras muy finas● 1 diente de ajo machacado,● 3/4 kilo de tomates peritas maduros● 2 pimientos morrones cortados en gajos finos● sal, ● 500 gramos de filetes de lenguado o de otro pescado blanco● 75 gramos de pan rallado casero● 50 cc. de aceite de oliva● 1 cucharada de perejil picado● 75 gramos de queso duro rallado● 1 cucharada al ras de alcaparras picadas y/o 6 aceitunas negra. ● 1 kilo de calamaretti● harina● sal● aceite para freír● 1 limón ● 1 atado de acelga● 80 cc. de aceite de oliva● 2 dientes de ajo● sal● pimienta● nuez moscada● 50 gramos de pasas remojadas. ● 1 cebolla mediana● aceite● 2 tazas de acelga hervida y escurrida● 1 cucharadita de harina● sal● pimienta.● Pasas● queso de rallar● trozo de carne asada o jamón cocido● 100 gramos de harina● 5 gramos de levadura seca● azúcar● sal● agua tibia● Aceite para freír ● 1/2 kilo langostinos frescos● 1/2 kilo de lomo de cherna o abadejo fresco● 1/2 kilo de callos de vieiras (ostiones)● sal● pimienta● aceite de oliva extra virgen● palillos para brochetas ● medio pollo trozado y limpio de grasa y piel● aceite de oliva● un diente de ajo● tres cebollas de verdeo● tres puerros, todo bien lavado y picado.● unas cuantas arvejas frescas sin vainas● una cucharada de perejil picado● ají molido● pimentón dulce● sal● 250 g. de champiñones● 250 g. de mostacholes. ● 6 duraznos (o un kilo y 1/2, aproximadamente, de la fruta elegida). Puede reemplazarse por una lata grande duraznos en almíbar.● 1 cucharada grande de jugo de limón.● 1 cucharada de fécula de maíz.● 1 taza de harina 0000.● 1/2 taza de azúcar● 1 cucharadita de polvo de hornear.● 1/2 cucharadita de sal.● 1/2 pan de manteca, bien fría y cortada en cubos.● 1/2 taza de agua hirviendo ● 1 bizcochuelo de chocolate, mediano● 1.5 kg de helado de vainilla● 1/2 kg de helado de chocolate● 1/2 taza de chips de chocolate ● 1 lata de leche condensada● 500 cc de leche● 3 huevos● 125 gr de coco rallado● 3 cucharadas de azúcar