SOPA DE REMOLACHA VIVA
Para 4 personas
INGREDIENTES:
• 2 MANOJOS DE HOJAS DE REMOLACHA CON LOS TALLOS.
• 3 REMOLACHAS MEDIANAS.
• 2 ZANAHORIAS.
• 1 PUERRO.
• 1 CEBOLLA.
• 1 TROZO DE NABO DAIKON.
• 3 DIENTES DE AJO.
• 700 ML DE CALDO VEGETAL.
• SAL Y PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA A GUSTO.
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• 4 CUCHARADAS DE YOGUR O KÉFIR.
1. Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande, añade la cebolla, el puerro y los
