Fettucinis primavera
Ingredientes
Pasta hecha con 500 gramos de harina y 5 huevos.
● Una docena de espárragos verdes
● 1 cebolla mediana
● 1 zanahoria mediana
● 2 zucchini
● 1/2 pimiento morrón rojo
● 150 gramos de arvejas frescas sin vainas
● perejil
● sal y pimienta
● 80 gramos de manteca
● 250 gramos de crema de leche fresca
● vino blanco seco
● 100 gramos de queso rallado tipo parmesano.
Preparación
Pelá la parte verde de los espárragos, cortá la parte dura y hervilos hasta que estén tiernos.
Poné el trozo de manteca en una cacerola, rehogá la cebolla cortada finamente y la zanahoria cortada en cubos muy chicos por unos minutos, agregá los zucchini cortados en cuadraditos y las arvejas frescas, una cucharada de perejil picado, el morrón rojo también cortado en cuadraditos y cociná agregando unos 10 cl de vino blanco seco hasta que estén tiernas todas las verduras, salpimentá. Continuá agregando los espárragos cortados en pedacitos, la crema de leche y cociná hasta reducir. Herví la pasta en abundante agua y sal, colá y mezclá con la
