Recogemos también en este número algunos postres tradicionales mediterráneos, de Turquía y Oriente medio.
• Siempre que sea posible utilizaremos azúcar integral de caña o cualquier otro endulzante saludable en vez del azúcar blanco, siempre desaconsejable para la salud.
• En los postres, la sustitución de harina blanca por harina integral ecológica no siempre funciona y puede estropear el resultado final.
BAKLAVA Y SHEKERBURA
INGREDIENTES PARA LA BAKLAVA:
• 200 G DE MANTEQUILLA SIN SAL.
• 12-14 LÁMINAS DE PASTA FILO.
• 100 G DE PISTACHOS.
• 100 G DE ALMENDRAS.
• 200 G DE NUECES PICADAS.
• 50 G DE PIÑONES.
• 125 G DE AZÚCAR (PREFERIBLEMENTE INTEGRAL DE CAÑA).
• 1 CDA. DE CANELA EN POLVO.
• 1 RAMA DE CANELA.
• 1 LIMÓN Y 2 CLAVOS DE OLOR.
• 60 ML DE AGUA DE AZAHAR.
• 1 VASO DE AGUA.
1. Picar las almendras y las nueces
