Reunión de amigos
Ensalada de caballa ahumada y cuscús
Dificultad: Fácil Tiempo: 20 min.
INGREDIENTES (4 pers.)
• 300 g de filetes de caballa ahumada • 200 g de cuscús • 5 dl de caldo de pollo • 100 g de espinacas tiernas • 200 g de brócoli • 1 cucharadita de comino molido • 1 limón • 150 g de albaricoques secos • 3 cebolletas • 25 g de piñones • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta
Poner una olla al fuego con el caldo de pollo y llevar a ebullición. Agregar el cuscús y dejar cocer 6-8 minutos, hasta que esté tierno. Añadir las espinacas y remover para que se ablanden. Escurrir y pasar a una fuente; reservar.
con agua y añadir el brócoli cortado en rallimetes. Cocer durante 3 minutos, hasta que esté tierno.
