Un bocado para soñar

Aceitunas manzanilla, alcachofas y caviar

INGREDIENTES (4 personas)

• Aceitunas manzanilla sin hueso• 1 kg de huevas de salmón• 0,2 g de colorante en polvo negro• 2 g de colorante en polvo oro• 5 g de caviar Beluga• 11 g de aliño de iruka de oro• 1,5 de brotes de ficoide glacial• Totoli• 450 g de alcachofas ecológicas• 1.000 g de agua de cortes• 65 g de colatura de anchoa• 50 g de vinagre de jerez• 100 g de vino Manzanilla La Guita