Primeros platos
ARROZ CON TOFU, TOMATES Y ALCAPARRAS
Para 2 personas.
INGREDIENTES:
• 320 G DE ARROZ INTEGRAL CRUDO.
• 300 G DE TOMATES CHERRY.
• 200 G DE TOFU.
• 50 G DE ALCAPARRAS.
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• PEREJIL.
• UNA CUCHARADITA DE SALSA DE SOJA.
1. Poner un cazo con agua y añadir el arroz. Dejar en remojo durante un par de horas. Escurrir y lavar.
2. Preparar otro cazo con agua y cuando hierva, añadir el arroz y cocer durante 25 minutos a fuego lento. Escurrir cuando esté al dente.
3. Lavar y cortar los tomates. Cortar el tofu en dados. Preparar una sartén con aceite caliente y verter el arroz con el tofu y el perejil picado.
4. Saltear durante un par de minutos añadiendo la salsa de soja. Sacar del fuego y servir con los tomates cherry y las alcaparras mezcladas.
La receta aporta siete raciones de carbohidratos. Se incluyen cantidades
