Tus recetas ligeras
Albóndigas de espelta con puerro
Para 4 raciones
Tiempo de preparación y cocción: 20 minutos, más el tiempo de reposo y cocción
Calorías por ración 127 kcal
▪ 400 ml de caldo de verduras
▪ 200 g de espelta molida
▪ 1 cebolla
▪ 1 diente de ajo
▪ 1 puerro
▪ 3 cucharadas de aceite vegetal
▪ 2 huevos bio
▪ ½ cucharadita de curry
▪ sal y pimienta
1. Lleve a ebullición el caldo de verduras en una cazuela. Incorpore la espelta y deje que vuelva a hervir. Retírelo del fuego y déjelo reposar durante unos 10 minutos.
2. Pele y pique la cebolla y el ajo. Lave el puerro y córtelo en rodajas finas. Caliente 1 cucharada de aceite y sofría la cebolla, el ajo y el puerro, sin dejar de remover. Apártelo del fuego.
Mezcle las hortalizas con la espelta, los huevos, el curry, sal y pimienta hasta conseguir una masa homogénea. Haga con ella 8 albóndigas y fríalas en
