Una delicia a cualquier hora
Huevo frito sobre puré de espinaca
4 porciones
INGREDIENTES
10 huevos
1 manojo de espinaca
¼ taza de crema
½ taza de queso parmesano rallado
1 taza de pan molido
1 taza de harina
½ taza de vinagre blanco
Aceite vegetal
PREPARACIÓN
1. Cuece la espinaca en agua hirviendo con sal durante dos minutos; escurre bien y2. Pon a calentar una olla de agua con el vinagre. Cuando esté hirviendo baja un poco la temperatura. Agrega ocho huevos delicadamente y cuécelos cinco minutos exactos. Retira a un baño de agua con hielo para detener la cocción.3. Calienta el aceite. Pela cuidadosamente los huevos y colócalos en otro tazón de agua; sécalos y pásalos primero por harina, luego los dos huevos restantes batidos y después por el pan molido; vuelve a pasar por el huevo y el pan una vez más.4. Fríe los huevos hasta que estén ligeramente dorados y sírvelos sobre el puré de espinaca; termina con el queso parmesano. Sirve con pan.
