40 AÑOS EN 10 ANÉCDOTAS
Durante estos años de dedicación a la gastronomía española y a su proyección internacional, he sido testigo de innumerables vivencias, acontecimientos históricos y anécdotas que sería difícil resumir aquí. Pero aquí van algunas que recuerdo con especial cariño:
1. LA COCINA DE LA LIBERTAD
Uno de los grandes hitos de la gastronomía española, que supuso una revolución a nivel internacional, fue la sustitución de la Nouvelle Cuisine por la Cocina de la Libertad.
Para mí, lo más interesante de estos años ha sido poder descubrir a los grandes artistas de la cocina creativa, como Ferran Adrià, que llegó a elBulli prácticamente de becario con Juli Soler y con quien, más tarde, se asociaría hasta conseguir la tercera estrella Michelin y el tercer sol Repsol. Durante y fue elegido, también, como el mejor chef de la década 2010-2020.
