ABRAHAM GARCÍA
Chef de Viridiana
Cuando se dice que Abraham García lleva toda una vida lleva al servicio de la hostelería, no es un cálculo a ojo. Llegó de Robledillo a Madrid siendo un adolescente que se ganaba la vida como friegaplatos y hoy, a sus 72 años, aún sigue al pie de los fogones. Precisamente, el último premio que reconoce su trayectoria es el Premio Nacional de Gastronomía a Toda una Vida, otorgado por la Real Academia de Gastronomía el pasado noviembre. García es el pionero de la cocina fusión en España y en su cocina se han formado cocineros de la relevancia de Dabiz Muñoz. Además de chef, es articulista y autor de cinco libros dedicados a la gastronomía. Acaba de anunciar que esta primavera cerrará Viridiana.
ANGEL LEÓN
Chef de Aponiente
Nadie le ha arrebatado aún el apodo de ‘Chef del Mar’ ni las tres Estrellas de su restaurante Aponiente, que sigue siendo desde El Puerto de Santa María faro y guía para las cocinas de todo el planeta. Ángel León no sólo es referente por sus platos de técnica novedosa e impecable. Su desbordante interés con la i+D y la sostenibilidad siempre consigue tener a todos pendientes de su próximo descubrimiento. Conocedor como nadie de la fauna marina, aprovecha el producto más valorado y eleva a la categoría de alta cocina aquellos cortes y productos a los que muy pocos les ven posibilidades.
ANTONIO FLORES
Enólogo y Máster Blender en González Byass
Es el enólogo en activo más carismático de España y su voz
