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  • Cocina Vegetariana

    Sopas, cremas, caldos y purés

    Jan 02, 2018 5 minutos

    Sopa de lentejas

    PARA 4 PERSONAS

    TIEMPO DE ELABORACIÓN: UNOS 30 MINUTOS MÁS TIEMPO DE REMOJO Y COCCIÓN

    Ingredientes:

    • 200 g de lentejas
    • 2 zanahorias
    • 100 g de apionabo
    • 1 cebolla
    • 1 puerro
    • 250 g de salchichas de soja
    • vinagre, sal
    • pueden añadirse 100 g de ciruelas secas (opcional)

    1. Lavar las lentejas la noche anterior y dejarlas en remojo en abundante agua. Dejar también en remojo toda la noche las ciruelas pasas, si hemos elegido incluirlas.

    2. Al día siguiente, llevar a ebullición las lentejas con la misma agua del remojo, añadiendo un poco de sal. Cocerlas unos 45 minutos.

    Limpiar las verduras y pelar las zanahorias, el apionabo y la cebolla. Picarlo todo y agregarlo a las lentejas. Cocerlas a

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