Legumbres ¡mejor si son ecológicas!
Guiso de legumbres
RACIONES: 4
PREPARACIÓN: 80 MINUTOS MÁS REMOJO.
COCCIÓN: 65 MINUTOS
Ingredientes:
• 250 g de lentejas
• 250 g de garbanzos
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 l de caldo de verduras
• 150 ml de vino tinto
• 100 ml de aceite de oliva
• 500 g de tomate triturado
• ½ litro de agua
• sal, pimienta y laurel
1. El día anterior, poner a remojo los garbanzos y las lentejas en agua con un poco de sal.
2. Cortar la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria en trozos pequeños y cocinarlos en una olla con aceite caliente unos minutos.
3. Agregar la sal, la pimienta y una hoja de laurel. Seguidamente, escurrir los garbanzos y las lentejas e incorporarlas a la olla.
Poner el tomate en la olla y remover. Agregar entonces el agua, tapar y dejar cocer a fuego lento durante una hora. Si hace falta, a media cocción añadir un poco más de agua para
