Cocina Vegetariana

Verduras y cereales

PIMIENTOS RELLENOS CON CUSCÚS

Para 2 personas.

INGREDIENTES:

• 250 ML DE AGUA.
• 6 PIMIENTOS ROJOS MEDIANOS.
• 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.
• 2 CUCHARADAS DE MARGARINA.
• 1 CEBOLLA GRANDE TROCEADA.
• 1 CUBITO DE CALDO VEGETAL.
• 2 DIENTES DE AJO PICADOS.
• 200 G DE TOMATES SECOS.
• 100 G DE PIÑONES.
• 100 G DE ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO.
• 250 G DE CUSCÚS.
• 2 CUCHARADAS DE ALBAHACA PICADA.
• 100 G DE QUESO FETA DESMENUZADO.
• PIMIENTA RECIÉN MOLIDA.
• ½ CUCHARADA DE COMINO.

1. Precalentar el horno a 220ºC.

2. Limpiar los pimientos de pepitas y membranas, con cuidado de no romper la piel.

3. Preparar el caldo con agua y

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