BITÁCORA DEL PALADAR
CAPÍTULO 10
(Suena alto Billie Eilish, no sé el nombre de la canción)
CREATIVIDAD
Pensar, repensar, replantear y ejecutar parece una simple secuencia creativa que muchos han de considerar al diseñar un plato. Encontrar cocineros que arriesguen su estabilidad y su imagen con el fin de generar un platillo nuevo es algo poco común en México. La mayoría se queda con lo básico y su proceso creativo se estanca o
