Hablar del rol del las y los nutriólogos va mucho más allá de dietas y planes de alimentación.
Como profesionales tenemos acción en la clínica, la política, la educación, la industria y para ser reconocidos como gremio es importante hablar de la PROFESIONALIZACIÓN. 
¿Qué es, cómo la logro y qué beneficios tiene profesionalízame ? 
Estas y más preguntas se discutirán en este capítulo con el presidente del colegio mexicano de nutriólogos de Yucatán Edwin Martinez Leo.