Cynthia Villalobos de Aventureros del Mezcal @aventurerosdelmezcal conversa con Niki sobre su experiencia ayudando a los productores mezcaleros a profesionalizar sus empresas. Tanto en el costeo de una producción como en el tratamiento de los residuos (vinazas), Cynthia despliega todo su conocimiento técnico.Jesús Espina Ortiz @chucho_espina de Archivo Maguey @archivomaguey, nos cuenta cómo fue volcando su conocimiento y pasión por el diseño en una experiencia única de cata de mezcales.Obtenga más información sobre este episodio de The Nectar Corridor en www.whetstoneradio.com, en IG y Twitter en @whetstoneradio, y YouTube en /WhetstoneRadio.

 

Leer la transcripción completa: https://www.whetstonemagazine.com/nc-spanish9-transcript-

Temas tratados en el episodio:


Min 1:07: Cynthia Villalobos

MIn 2:26: Costeo del mezcal

Min 4:06: El tequio

Min 5:24: Desafíos de los productores de mezcal

Min 8:12: Aventureros del Mezcal

Min 10:36: Reforestación y conservación

Min 12:19: A qué se llama pago/precio justo 

Min 13:10: La tabla de costos del maguey del CRM

Min 14:09: Tratamiento de vinazas y mitigación de impactos

Min 17:59: Parámetros para un buen mezcal

Min 26:09: Jesús Espina Ortiz

Min 30:10: Aplicación de los principios del diseño al mezcal

Min 31:50: Cómo entender la calidad en el mezcal

Min 33:36 Festivales y marcas a principios del 2000

Min 37:27: Metodología para analizar mezcal sensorialmente

Min 38:53: Maestros que inspiraron la metodología 

Min 40:56: Momentos clave en el descubrimiento de la metodología